BRAUNHIRSE: wer ein bischen googelt findet zu diesen Themen sowieso vieles. Hier aber einige Links.

Baunhirse: äußerst wertvolles Getreide

BROTREZEPT  - für 3 Brote in Backform:

 

2 kg Getreide (Pharaonenkorn und Urdinkel) mahlen,

            Pharaonenkorn (=Kamut) könnt ihr im 25kg oder 1 kg Sack bestellen unter: www.bioking.at

            25kg: abholen oder einfach zusenden lassen (kostenfrei)

zum Mehl gebe man nun:

4 TL Brotgewürz

3 TL Salz (Himalayasalz oder so) (Kochsalz ev. etwas weniger)

4 TL Natron (natürliches) (kann ich euch geben oder Naturwaren Plangger (Versandkosten!) OÖ: 07276-3492)

1 TL Weinstein (nicht nötig)

(freiwillige Zugaben: etwas ungemahlene Braunhirse (etwa 7 EL)

oder nach Wunsch mal andere Feinheiten (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne..)  

einfach probieren – mal wechseln)

dies Sachen nun mischen, mit Mixer

 

4 TL Rohrohrzucker  in heißem Wasser auflösen

 

Nun alles mixen: Mehlgemisch mit dem ZuckerWasser und noch 1,5 ltr Buttermilch

 

Wenn nötig (ist nötig)Wasser zugeben, so dass der Teig sich gut rühren lässt. (Teig ist zähflüssig, so dass beim mixen der Teig nicht am Mixer „hochklettert“!)

 

Ca. 2,5 -3 Std. bei 155^o C in 3 Formen backen.